葡萄籽中含有大量的多酚物質(zhì)，而多酚物質(zhì)因其較高的藥用價值被廣泛研究。葡萄籽多酚可以通過清除自由基而達(dá)到抗氧化效果，除此還有降低血脂、抗癌等作用[3-4,1,14-15]。 媚麗葡萄是以梅鹿特、玫瑰香、雷司令等品種進(jìn)行多代輪回雜交出的新品種，綜合性狀優(yōu)良，尤其是抗病性強，該品種適宜在我國華北、西北地區(qū)及南方栽培。快速溶劑萃取是在一定的溫度（ 50℃~200℃）和壓力（1000~3000psi 或 6.20~20.7MPa)下用溶劑對固體或半固體樣品進(jìn)行萃取的方法。使用常規(guī)的溶劑、利用增加溫度和提高壓力提高萃取的效率，其結(jié)果大大加快了萃取的時間并明顯降低萃取溶劑的使用量與傳統(tǒng)的溶劑提取、超聲波提取等方法比， 快速溶劑萃取儀可以有效提高萃取效率，縮短提取時間，減少溶劑用量，這就使得樣品的提取費用降低。本研究目的在于利用快速溶劑萃取儀提取葡萄籽中的多酚物質(zhì)， 找到最優(yōu)提取條件，為以后的研究提供一些借鑒。

乙醇體積分?jǐn)?shù)的影響：

    單因素實驗過程中，溶劑體積分?jǐn)?shù)對提取量具有很大的影響作用， 與水相比，用乙醇提取效率高時間短乙醇體積分?jǐn)?shù)在 80%時， 多酚提取量達(dá)到最大值，此后隨著乙醇濃度的增加，多酚提取量下降趨勢。 多酚常與蛋白質(zhì)多糖等大分子通過氫鍵、疏水鍵形成復(fù)合物，乙醇濃度過低時，水含量高，不能破壞氫鍵等使得多酚物質(zhì)不易溶出，當(dāng)乙醇體積分?jǐn)?shù)增加時，溶液極性增大，多酚含量增強，但乙醇的濃度繼續(xù)增加， 一些脂類、色素等雜質(zhì)就會溶解這些成分會與多酚物質(zhì)競爭，同乙醇水分子結(jié)合，從而導(dǎo)致多酚活性物質(zhì)的溶解度下降。對多酚提取量有一定的影響，因此確定乙醇體積分?jǐn)?shù)為 80%最佳。

提取壓強的影響：

    壓強是快速萃取儀提取多酚物質(zhì)的主要因素之一，在一定的壓強范圍內(nèi)，多酚提取量隨著壓強增大而增加， 在壓強8.28 MPa 時達(dá)到最大值， 當(dāng)超過這個壓強， 多酚提取量明顯下降這是由于多酚物質(zhì)的不穩(wěn)定性， 壓強過大會對其結(jié)構(gòu)造成一定的破壞，因此， 根據(jù)實驗結(jié)果選定最佳提取壓強為8.28 MPa。

提取溫度的影響：

     隨著溫度升高，多酚提取量逐漸增加， 在 50 ℃時達(dá)到最大值， 此后隨著溫度升高葡萄籽多酚提取量呈下降趨勢，這是因為溫度的升高有利于多酚物質(zhì)的溶出，但多酚物質(zhì)容易氧化，過高的溫度會引起多酚的變性不利于多酚化合物的穩(wěn)定， 進(jìn)而影響多酚的提取量。 綜合考慮多酚熱不穩(wěn)定、易氧化的特性確定最佳提取溫度為 50 ℃。這與史紅梅等人的研究基本一致。

提取時間的影響：

    增長提取時間，多酚提取量也隨之增加， 在 15 min 時達(dá)到最大值，時間越長，提取量趨于穩(wěn)定并有所下降，這說明在一定的提取時間內(nèi)提取時間越長越有利于多酚物質(zhì)的釋放，但若超過這個時間，提取溶液達(dá)到飽和，提取量不再隨著時間增加而增加。分析原因可能是一些親醇類的物質(zhì)溶出，對提取有一定的影響，因此確定最佳提取時間為 15 min

     在單因素實驗的基礎(chǔ)上，以乙醇濃度、提取時間、提取壓強、提取溫度為實驗因素進(jìn)行4 因素 3 水平的正交實驗，以提取液中多酚物質(zhì)總量為實驗指標(biāo)，實驗結(jié)果進(jìn)行方差分析，最終得出提取媚麗葡萄籽多酚的最佳工藝為：乙醇體積分?jǐn)?shù) 80%，提取壓強 8.97 MPa(1300psi) ，溫度 50 ℃，提取時間 20 min。在此條件下多酚提取量為 28.89mg/g。多酚是溫度敏感性物質(zhì)，容易氧化，因此溫度對多酚的影響較大，但并不是溫度越高提取量越高提取效果越好。溫度過高，提取量反而會降低； 而時間過長提取量也會降低。 相對于傳統(tǒng)有機(jī)溶劑提取，用快速萃取儀來提取多酚物質(zhì)，不僅溶劑用量少，還能縮短提取時間。

葡萄籽中含有大量的多酚物質(zhì)，而多酚物質(zhì)因其較高的藥用價值被廣泛研究。葡萄籽多酚可以通過清除自由基而達(dá)到抗氧化效果，除此還有降低血脂、抗癌等作用[3-4,1,14-15]。 媚麗葡萄是以梅鹿特、玫瑰香、雷司令等品種進(jìn)行多代輪回雜交出的新品種，綜合性狀優(yōu)良，尤其是抗病性強，該品種適宜在我國華北、西北地區(qū)及南方栽培。快速溶劑萃取是在一定的溫度（ 50℃~200℃）和壓力（1000~3000psi 或 6.20~20.7MPa)下用溶劑對固體或半固體樣品進(jìn)行萃取的方法。使用常規(guī)的溶劑、利用增加溫度和提高壓力提高萃取的效率，其結(jié)果大大加快了萃取的時間并明顯降低萃取溶劑的使用量與傳統(tǒng)的溶劑提取、超聲波提取等方法比， 快速溶劑萃取儀可以有效提高萃取效率，縮短提取時間，減少溶劑用量，這就使得樣品的提取費用降低。本研究目的在于利用快速溶劑萃取儀提取葡萄籽中的多酚物質(zhì)， 找到最優(yōu)提取條件，為以后的研究提供一些借鑒。

乙醇體積分?jǐn)?shù)的影響：

  單因素實驗過程中，溶劑體積分?jǐn)?shù)對提取量具有很大的影響作用， 與水相比，用乙醇提取效率高時間短乙醇體積分?jǐn)?shù)在 80%時， 多酚提取量達(dá)到最大值，此后隨著乙醇濃度的增加，多酚提取量下降趨勢。 多酚常與蛋白質(zhì)多糖等大分子通過氫鍵、疏水鍵形成復(fù)合物，乙醇濃度過低時，水含量高，不能破壞氫鍵等使得多酚物質(zhì)不易溶出，當(dāng)乙醇體積分?jǐn)?shù)增加時，溶液極性增大，多酚含量增強，但乙醇的濃度繼續(xù)增加， 一些脂類、色素等雜質(zhì)就會溶解這些成分會與多酚物質(zhì)競爭，同乙醇水分子結(jié)合，從而導(dǎo)致多酚活性物質(zhì)的溶解度下降。對多酚提取量有一定的影響，因此確定乙醇體積分?jǐn)?shù)為 80%最佳。

提取壓強的影響：

   壓強是快速萃取儀提取多酚物質(zhì)的主要因素之一，在一定的壓強范圍內(nèi)，多酚提取量隨著壓強增大而增加， 在壓強8.28 MPa 時達(dá)到最大值， 當(dāng)超過這個壓強， 多酚提取量明顯下降這是由于多酚物質(zhì)的不穩(wěn)定性， 壓強過大會對其結(jié)構(gòu)造成一定的破壞，因此， 根據(jù)實驗結(jié)果選定最佳提取壓強為8.28 MPa。

提取溫度的影響：

   隨著溫度升高，多酚提取量逐漸增加， 在 50 ℃時達(dá)到最大值， 此后隨著溫度升高葡萄籽多酚提取量呈下降趨勢，這是因為溫度的升高有利于多酚物質(zhì)的溶出，但多酚物質(zhì)容易氧化，過高的溫度會引起多酚的變性不利于多酚化合物的穩(wěn)定， 進(jìn)而影響多酚的提取量。 綜合考慮多酚熱不穩(wěn)定、易氧化的特性確定最佳提取溫度為 50 ℃。這與史紅梅等人的研究基本一致。

提取時間的影響：

   增長提取時間，多酚提取量也隨之增加， 在 15 min 時達(dá)到最大值，時間越長，提取量趨于穩(wěn)定并有所下降，這說明在一定的提取時間內(nèi)提取時間越長越有利于多酚物質(zhì)的釋放，但若超過這個時間，提取溶液達(dá)到飽和，提取量不再隨著時間增加而增加。分析原因可能是一些親醇類的物質(zhì)溶出，對提取有一定的影響，因此確定最佳提取時間為 15 min